이모저모/취미

[제과제빵] 직장인 취미, 베이킹 클래스 메론빵 만들기 (2023.10.04)

이번 10월 제과제빵 수업은 메론빵 만들기였다. 메론빵은 뭐랄까... 어릴 때 봤었던 애니메이션에서는 정말 맛있어 보였지만, 막상 먹어보면 평범했던 빵이랄까. 실제로 지난 일본 여행을 갔었을 때 사먹었던 메론빵조차도 그렇게 특별하지 않았었다. 내 기준으로는 비쥬얼 원툴 같은 빵! 그래서 만들면서도 맛있을까... 우려가 좀 있었고, 결과적으로 들이는 노력에 비해 평범했다 ㅋㅋ.. 오늘 수업에서도 등장한 반죽기계! 집에서 제빵 할 때와 학원에서 제빵을 할 때의 가장 큰 차이는 이 기계 유무다. 집에서 반죽할 때는 소량인데도 불구하고 얼마나 난리가 아닌지... 반죽을 밀가루 솔솔 뿌려서 동그랗게 만들어주면 빵 반죽 끝! 랩을 씌운 후, 잠깐 숙성시켰다! 강사님 왈, 메론빵은 굉장히 손이 많이 가는 빵으로 알려..

2023. 12. 4.

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[제과제빵] 직장인 취미, 베이킹 클래스 휘낭시에 만들기 (2023.08.02)

수업 시간에 맞춰, 강사님께서 준비해 주신 제과제빵 재료들과 도구들. 우측 상단 버너 위 냄비에 담긴 버터와 좌측하단 계란 푼 물이 보인다. 먼저 버터를 버너 강불에서 잘 녹여준다. 버터가 기름이라 그런지, 강불인데도 불구하고 버터 밑면이 타기보다는 스르륵 녹기 시작했다. 버터가 녹아 보글보글 끓는 장면. 버터가 끓기 시작하며 어느 순간 색이 변하는 타이밍이 있다. 순식간에 변하니까 잘 보고 있다가 불을 꺼줘야 한다. 강사님 말씀으로는 이런 점 때문에 휘낭시에는 버터를 태워 만드는 제과라고 알려주셨다. 위 사진처럼 버터가 캐러멜 색상으로 변하면 불을 끄고, 녹은 버터를 채에 한 번 걸러서 스탠볼에 담아둔다. 채에 거르는 이유는 버터를 끓이는 과정에서 탄 찌꺼기들을 걸러주기 위함이었다. 버터를 끓이는 동안..

2023. 8. 2.